De la seva fàbrica surten entre 36.000 i 40.000 litres a l’any de cervesa artesana. Unes xifres allunyades de les grans marques, però amb un segell que la fa especial: és la única cervesa elaborada de manera artesanal a la ciutat – la cervesa de Santako – i en el marc d’un projecte de compromís amb el territori molt consolidat.

La cooperativa Capfoguer, que té quatre socis cooperativistes i una treballadora, va obrir camí ara fa deu anys, quan el panorama de l’economia social i solidària a la ciutat era embrionari. “Més enllà de l’activitat, el que volíem és que hi hagués cooperatives a Santa Coloma. Teníem una voluntat molt clara i era que hi hagués aquest exemple cooperatiu a la ciutat”, admet Jordi Pastor, un dels socis cooperativistes, fent al·lusió als seus inicis. Les dades demostren ara, deu anys després, que es va aconseguir. Actualment, s’apleguen a Santa Coloma prop d’una vintena de projectes cooperatius que es canalitzen en iniciatives com l’Ateneu Cooperatiu del Barcelonès Nord, amb qui Grameimpuls hi col·labora.

Gestió ètica

“Crec que hem contribuït a plantar la llavor d’una altra manera de gestió empresarial”, diu Pastor, qui recorda que en tot aquest temps hi ha hagut “alts i baixos”, però també la satisfacció de fer créixer un projecte ètic, sostenible i amb consciència social. “Vam començar molt joves, amb falta d’experiència en el que és la gestió d’una empresa, però, amb una xarxa de recursos cooperatius al qual ens vam poder agafar”, explica.

De fet, la intercooperació entre entitats és un dels principis del cooperativisme i esdevé un aval per a projectes incipients que asseguren el seu èxit a còpia de cooperar i col·laborar plegats. A Capfoguer, per exemple, el préstec per poder fer la inversió el va concedir Coop57, una entitat financera de l’àmbit de l’economia social i les finances ètiques. “Una de les coses boniques de la Coop57 és que els avals són corals, la qual cosa afavoreix que hi hagi una base social àmplia que sostingui el projecte. I això va ser un procés molt enriquidor”, explica. També van rebre el suport de Grameimpuls, a través de la seva Àrea d’Emprenedoria i Empresa, amb qui van elaborar els estatuts de la cooperativa i el pla d’empresa.

Especialitzats en esdeveniments

Capfoguer, que comparteix local i projecte sociocultural amb Ca La Sisqueta, elabora quatre tipus de cerveses: la popular, la pale ale, la ipa flipa i la hilillos de plastilina, que ofereixen en barril. Des da fa un temps, han optat per l’especialització en esdeveniments i fires. “Hi ha gent que busca un consum alternatiu en les seves barres, amb un impacte positiu i aquest és el nostre valor afegit”, assegura. I continua: “La nostra és una producció local, busquem que les maltes i la resta d’ingredients siguin de proximitat, ecològics i que l’impacte de la nostra activitat sigui el més beneficiós o el més menys agressiu possible, alhora fet per una cooperativa, on els beneficis estan distribuïts de forma el més equitativament possible”, comenta.

El futur l’entomen amb les mateixes ganes que aquell primer dia que van obrir la persiana – “va haver una rebuda molt gran”, rememora –, però també amb uns reptes que volen assolir. “El primer és consolidar la gestió de restaurant a nivell econòmic. El segon, ampliar la capacitat productiva. I el tercer, continuar fomentant el cooperativisme i crear xarxa a Santa Coloma, objectiu que compartim amb Grameimpuls”, afirma. L’empresa municipal, a través de l’Àrea d’Emprenedoria i Empresa, assessora en economia social i solidària al Punt Coop, situat al centre d’empreses de Can Peixauet (av. de la Generalitat, 99-101) de dilluns a dijous de 9:30 a 14 hores o per telèfon al 93 466 52 24.

Festa d’aniversari

La cooperativa celebrarà el seu desè aniversari amb una festa a la plaça Pau Casals el proper dissabte, 29 de novembre. “Volem que sigui una mostra de tot el que passa per aquest local, que no només és la cooperativa, sinó que també és Ca la Sisqueta, que fa deu anys, com Capfoguer”, explica Pastor. La festa es durà a terme des de les 11 a les 22 hores. És la manera d’agrair el suport del veïnat a la cervesa de Santako.